Я собрала для вас 32 любимых рецепта — праздничных и повседневных, но безвредных и невероятно вкусных!
Особенность гайда: Все блюда — без глютена, лактозы, картофеля, белого сахара и полуфабрикатов. Подробные описания + ссылки на все продукты для удобства. Докажу, что полезное ≠ невкусное — будет так аппетитно, что даже гости не заметят подвоха!
Что внутри сборника?
Вместо магазинного хлеба:
Полезные булочки для сэндвичей и бургеров (без дрожжей, глютена и яиц).
Салаты, которые удивят и разнообразят привычные варианты, которые уже всем приелись:
Оливье — не как у всех, а вкуснее!
Селедка под шубой
Не селедка под шубой — веганская альтернатива.
Салат с кальмарами или гребешками (на выбор).
Горячие блюда:
Долма с тунцом
Фаршированные перцы без мяса — поверьте, вкуснее мясных!
Рубленые котлеты из тунца — сочные и полезные.
Самые сочные куриные котлеты
Душистые запеченные сезонные овощи
Нежнейшая запеченная утка с гарниром
Десерты, от которых невозможно отказаться (и не нужно):
Финиковые конфеты — станут вашими любимыми (по отзывам всех, кто пробовал).
Безвредные конфеты «Рафаэлло».
Миндальные конфеты «ПП-Марципан».
Воздушный шоколадный мусс.
Тыквенные маффины с орехами.
Пышные тыквенные оладьи.
Ягодная галета.
Безглютеновый Наполеон — с заварным тестом и кремом без лактозы.
Медовик — самая безвредная версия.
Пирожное в стакане — вкус как у "сметанника".
Полезная домашняя сгущенка.
Живой джем без сахара.
Горячие напитки для трезвого застолья:
Безалкогольный глинтвейн.
Чай Масала — согревающий и ароматный.
Ароматный травяной чай.
Клубничный чай.
Облепиховый чай с имбирем.
Бонусные рецепты:
Хрустящая ферментированная капуста с морковкой
Паштет из печени
Амарантовая каша с ягодами
Кедровое молочко
Так же я подготовила для вас приятный бонус: Чем восполнять дефициты, поддержать энергию, иммунитет и настроение зимой. Какие продукты предпотчительны в рационе во время зимнего периода, чтобы организм не истощался, а наоборот был на пике своей активности.
Попробуйте — и убедитесь, что здоровое питание может быть восхитительным!
Почему все рецепты в этом сборнике — без глютена, дрожжей, лактозы и рафинированного масла и сахара?
За 15 лет я прошла через разные системы питания: была и веганом и всеядной. Этот долгий путь экспериментов помог мне выстроить именно ту систему, которая идеально подходит моему организму. Опыт, которым я делюсь в закрытом канале «Самоисцеление», показал: многие из подписчиков, изменивших рацион по этим принципам, получают реальные, заметные результаты — от легкости в теле до улучшения состояния кожи и исчезновения хронических заболеваний. Их истории вдохновляют и подтверждают, что мы на правильном пути.
Мой опыт. Главный индикатор — мгновенная реакция моего организма. Стоит мне съесть что-то с глютеном, лактозой или сахаром, как уже через несколько часов появляются тяжесть в кишечнике, а спустя несколько дней на коже могут возникнуть воспаления. Но что еще важнее — кардинально меняется уровень энергии: появляется вялость, апатия и туман в голове. Поэтому выбор в пользу чистого питания для меня очевиден.
Позвольте объяснить, почему я исключила эти компоненты и почему, возможно, это стоит рассмотреть и вам.
1. Глютен: «цемент» для кишечника. Дело не только в редкой болезни — целиакии. Суть в самом веществе и его влияния на организм. Глютен (клейковина) в пшеничной муке, смешанной с водой, образует плотную, клейкую массу. Наш организм не производит специальных ферментов для ее полноценного расщепления.
В результате: · Он «цементирует» ворсинки тонкого кишечника, отвечающие за всасывание витаминов и минералов, что ведет к дефициту питательных веществ даже при полноценном рационе.
· Он создает идеальную питательную среду для условно-патогенной микрофлоры, особенно для грибков рода Candida, которые связывают с рядом хронических проблем, системных воспалений и аллергий.
Глютен вызывает скрытое воспаление кишечника у многих людей. На постоянную борьбу с этим воспалением иммунитет тратит значительные ресурсы, из-за чего становится уязвимым перед внешними угрозами. По собственным наблюдениям и опыту, после исключения глютена и лактозы все начинают гораздо реже болеть простудами и ОРВИ и лучше себя чувствовать.
Список негативных последствий употребления глютена:
1. Желудочно-кишечные расстройства: · Хроническая диарея или запор · Вздутие живота и метеоризм · Сильная боль и спазмы в животе · Тошнота
3. Неврологические и психические симптомы: · "Туман в голове" (снижение концентрации и памяти) · Хроническая усталость и истощение · Головные боли и мигрени · Депрессия, тревожность · Нарушения сна
4. Последствия дефицита питательных веществ (из-за мальабсорбции): · Железодефицитная анемия (слабость, бледность) · Остеопения и остеопороз (хрупкость костей) · Дефицит витаминов B12, D, фолиевой кислоты · Потеря веса, задержка роста у детей 5. Дерматологические проявления: · Герпетиформный дерматит (зудящая сыпь с волдырями)
6. Системные и отдаленные риски: · Бесплодие и невынашивание беременности · Заболевания печени · Повышенный риск некоторых онкологических заболеваний (например, лимфомы кишечника) · Другие аутоиммунные заболевания (аутоиммунный тиреоидит, диабет 1 типа)
7. Иммунологические последствия: · Хроническое системное воспаление · Дисбаланс микробиоты кишечника (дисбактериоз) · Постоянная нагрузка на иммунную систему, ведущая к ее истощению и повышенной уязвимости перед инфекциями (например, частые ОРВИ)
3. Лактоза и не только: правда о молочных продуктах. Непереносимость лактозы (молочного сахара) — лишь верхушка айсберга. Лактоза вызывает резкие скачки инсулина, нагружая поджелудочную железу. Но главная проблема современной молочки — в ее составе. В нее часто добавляют технические пальмовые масла. Они имеют свойство накапливаться в организме и практически не выводятся естественным путем. Найти в обычном супермаркете по-настоящему чистый продукт сегодня практически невозможно. Именно по этому сейчас так часто ставят диагноз «непереносимость лактозы». Такие продукты накапливаются в организме и вызывают воспаления создавая проблемы. Если вы не готовы отказаться от молочных продуктов, единственный гуманный выход — искать домашние или фермерские продукты, где точно ничего не добавляют. Но лучше исключить лактозу.
4.Дрожжи: бомба замедленного действия. Современные термофильные дрожжи рассчитаны на быстрое поднятие теста, но не на пользу организму. Они крайне устойчивщы и могут нарушать естественный баланс микрофлоры кишечника, создавая комфортные условия для паразитов и патогенных бактерий.
5. Белый сахар. Это рафинированный, лишенный всех полезных веществ продукт, который вызывает зависимость, провоцирует воспаления и является главным топливом для патогенной микрофлоры. Он скрывается повсюду, даже в «здоровых» продуктах. Сахарозаменители это отдельная тема… Главная польза мёда — в его комплексном действии. В отличие от «пустого» сахара, мёд — это функциональный и уникальный продукт.
Ключевое преимущество — антиоксидантные и противовоспалительные свойства, благодаря ферментам и флавоноидам в составе. Они защищают клетки и укрепляют иммунитет.
Почему мёд лучше сахара? 1. Это «живой» продукт с витаминами, минералами и ферментами, а не чистая сахароза. 2. Имеет более низкий гликемический индекс (50-65 vs 75 у сахара), не вызывая резких скачков глюкозы. 3. Легче переваривается благодаря ферментам. 4. Менее калориен (304 ккал/100г) и слаще, поэтому его нужно меньше добавлять в рецепты.
Мёд — это пребиотик. Содержащиеся в нём олигосахариды служат пищей для полезных бактерий кишечника (бифидо- и лактобактерий). Это способствует: · Балансу микрофлоры. · Улучшению пищеварения. · Укреплению иммунитета.
Важно: Мёд— всё же концентрированный сахар. Полезен только при умеренном употреблении (1-3 ст.л. в день) вместо, а не в дополнение к сахару.
Мёд — это не просто подсластитель, а природный продукт, который даёт энергию, поддерживает микробиом кишечника и приносит пользу благодаря своему сложному составу. Рецепты, которые присутствуют в этом сборнике — не только праздничные, но и повседневные. Они просты в приготовлении, состоят из доступных ингредиентов (вас ждут ссылки, где их можно приобрести), и доказывают, что полезное может быть невероятно вкусным.
Попробуйте прожить на подобном питании хотя бы пару месяцев. Прислушайтесь к своему телу, энергии и состоянию организма. Разница, которую вы почувствуете, будет лучшим доказательством.
Переход на такое питание может помочь в борьбе с различными аллергиями и хроническими состояниями, такими как гайморит, тонзиллит или бронхит. Это связано с тем, что глютен и молочные продукты у многих людей способствуют повышенному образованию слизи, которая поддерживает воспалительные процессы в организме. Корректировка рациона также может положительно повлиять на такие проблемы, как акне, сухая кожа, выпадение волос, даже панические атаки и депрессия, поскольку их причины часто связаны с системным воспалением и дисбалансом.
